Receta de fabes (judías blancas) con almejas

Descubre cómo cocinar un plato único rico en proteína y en fibra, que ayuda a mejorar el ritmo intestinal.

Raciones: 4

Ingredientes:

  • 400 g de fabes (alubias blancas) o  400 g de judías blancas ya cocidas
  • 1/2 kg de almejas
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 hoja de laurel
  • 4 dientes de ajo
  • agua
  • sal
  • un chorrito de vino blanco seco
  • perejil picado

Tiempo de preparación: menos de 30 min

Preparación:

  • La víspera anterior, pon las fabes en remojo en un recipiente con mucha agua.
  • Pon agua limpia en la olla rápida y añade las fabes. Coloca dentro de una red (de las de cocer garbanzos), el puerro, la zanahoria, la cebolleta, 2 dientes de ajo y una hoja de laurel, agrega a la cazuela y sazona.
  • Cierra la tapa y deja cocer 10-15 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Cuando ya estén cocidas, si tuvieran mucho caldo, quita un poco. Retira la red con las verduras y resérvalas.
  • En el caso de utilizar la legumbre ya cocida, hierve al vapor las verduras y resérvalas.
  • Pica los otros dos dientes de ajo y ponlos a freír (sin que se doren) en una sartén con un poco de aceite. Agrega el tomate pelado y cortado en daditos. Saltea brevemente y agrega las almejas que habrás tenido en la nevera, en agua y sal, al menos dos horas para que pierdan la posible arena. Tapa la sartén y mantén al fuego vivo hasta que se abran. Añade un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
  • Tritura las verduras y añade el puré a la sartén con las almejas. Mezcla bien, espolvorea con perejil picado y vierte todo sobre las fabes. Sirve en una sopera.

Un consejo:
Si  utilizas la legumbre ya cocida, no añadas sal: la legumbre cocida ya la lleva.

Valoración nutricional por ración:

Kcal - 382
Hidratos de carbono - 49 g
Proteínas - 27 g
Grasas - 9 g

Tómalo a medio día, acompañado con una ensalada verde con unos tacos de queso fresco y unas nueces.

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Comentarios

yoquieronene
Imagen de yoquieronene

Consulta lactancia

Hola. Quería consultar hasta qué punto es cierto eso de que al consumir legumbres en la lactancia los gases pueden transmitirse al bebé. También si en ese momento debemos empezar a dejar de consumir algunos alimentos.
Gracias


Enviado el Mar, 14/04/2015 - 13:31

Dra. Francisca ...
Imagen de Dra. Francisca Molero

Lo que preguntas no es cierto

Lo que preguntas no es cierto. Comer legumbres es sano psra ti y no perjudica en absoluto a tu bebé


Enviado el Mar, 14/04/2015 - 22:36

Sara_R_D
Imagen de Sara_R_D

Se pueden sustituir les fabes?

¿Puedo sustituir les fabes por lentejas?


Enviado el Sáb, 16/01/2016 - 13:26

Mchus
Imagen de Mchus

Hay que probarlo

Legumbres intento comer dos veces por semana, asi que probaremos esta receta que tiene que ser deliciosa y sana


Enviado el Mar, 03/05/2016 - 16:06

atorniva7
Imagen de atorniva7

uhmmmm

Suena muy apetitoso! Yo he tenido la suerte de que mi madre me hiciera la comida durante varios meses y se nota mucho a la hora de comer sano, variado y equilibrado! Gracias por las ideas que nos dais..


Enviado el Mar, 28/06/2016 - 09:16

AdriSscmm
Imagen de AdriSscmm

Legumbres

Yo no era de legumbres hasta que me casé, mi marido si lo era. Una receta más para el libro de cocina!


Enviado el Lun, 18/07/2016 - 09:03

Enhorabuena,¡has subido de nivel!
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